🍕 PIZZA & FOCACCIA – warsztaty pizzy włoskiej z Nico Palladinim

Warsztaty pizzy Trójmiasto dla wszystkich, którzy chcą zrozumieć, dlaczego dobra włoska pizza to coś więcej niż ciasto, sos i mozzarella. Tym razem razem z Nico Palladinim ruszymy kulinarnym szlakiem od Kampanii aż po Rzym. Będziemy smażyć, piec, wyrabiać ciasto i – co najważniejsze – poznawać zasady, dzięki którym prawdziwą włoską pizzę można przygotować również samodzielnie.

Podczas warsztatów powstaną aż cztery różne włoskie klasyki: streetfoodowa pizza fritta, klasyczna focaccia, pizza neapolitańska oraz rzymska pizza z ziemniakami.

Każda z nich wymaga nieco innego podejścia. Dlatego nie będzie to tylko wspólne pieczenie pizzy. Nico pokaże różnice między poszczególnymi rodzajami ciasta, opowie o fermentacji, składnikach i technikach oraz wyjaśni, co naprawdę decyduje o smaku i strukturze włoskiej pizzy.

🍕 Co przygotujemy podczas warsztatów pizzy?

1. Pizza fritta – smażona pizza z Kampanii

Zaczniemy od włoskiego street foodu. Pizza fritta to smażona wersja pizzy, szczególnie mocno związana z Kampanią i Neapolem.

Przygotujemy niewielkie, przypominające calzone porcje ciasta wypełnione kremową ricottą, serem provola, salami oraz pomidorami pelati. Następnie zamiast wkładać je do pieca – usmażymy je.

Efekt? Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku ciasto i gorące, intensywne nadzienie.

2. Focaccia z oliwą, rozmarynem i solą morską

Focaccię zna właściwie każdy. Zamawiamy ją w restauracjach i włoskich piekarniach, ale czym właściwie różni się jej ciasto od ciasta na pizzę?

Podczas warsztatów przygotujemy klasyczną focaccię z dobrą oliwą, gruboziarnistą solą morską i rozmarynem.

Przy okazji Nico pokaże, jak pracować z ciastem, aby uzyskać charakterystyczną strukturę i puszystość focacci oraz wyjaśni najważniejsze różnice między focaccią a pizzą.

3. Pizza Napoletana – klasyka z Neapolu

To punkt obowiązkowy tych warsztatów. 🇮🇹

Pizza Napoletana wygląda na prostą: ciasto, pomidory, mozzarella, oliwa i bazylia. Jednak właśnie przy tak krótkiej liście składników technika ma ogromne znaczenie.

Nico pokaże zasady przygotowania ciasta, jego fermentacji i formowania. Porozmawiamy również o temperaturze, odpowiednim wypieku oraz produktach, które mają wpływ na końcowy efekt.

Naszą pizzę przygotujemy z sosem pomidorowym, mozzarellą di bufala, oliwą i świeżą bazylią.

Dzięki temu poznasz nie tylko przepis, ale przede wszystkim zasady, które pozwalają uzyskać charakterystyczne miękkie i sprężyste ciasto oraz wyrośnięte brzegi pizzy neapolitańskiej.

4. Pizza con le patate alla Romana – pizza po rzymsku z ziemniakami

Na koniec przeniesiemy się z Neapolu do Rzymu.

Przygotujemy Pizza con le patate alla Romana, wykorzystując ciasto różniące się od tego stosowanego w pizzy neapolitańskiej.

Tutaj główną rolę odegra jednak niezwykle proste połączenie składników: cienkie plasterki ziemniaków, mozzarella, oliwa i aromatyczny rozmaryn.

W ten sposób na jednym warsztacie będzie można zobaczyć i – przede wszystkim – poczuć różnice między dwoma włoskimi podejściami do pizzy.

👨‍🍳 Czego nauczysz się podczas warsztatów?

Podczas warsztatów pizzy Trójmiasto nie będziemy tylko odtwarzać przepisów. Chcemy, żeby po powrocie do domu wiedzieć, dlaczego ciasto zachowuje się w określony sposób i co zrobić, żeby pizza naprawdę się udała.

Podczas spotkania nauczysz się:

• przygotowywać różne rodzaje włoskiego ciasta,
• prawidłowo wyrabiać i formować ciasto na pizzę,
• rozumieć znaczenie fermentacji i czasu,
• przygotowywać pizzę neapolitańską,
• poznawać różnice między pizzą neapolitańską, rzymską i focaccią,
• przygotowywać klasyczną focaccię,
• robić smażoną pizzę fritta,
• dobierać odpowiednie włoskie składniki i dodatki,
• unikać najczęstszych błędów podczas przygotowywania pizzy w domu.

🇮🇹 Nico Palladini – włoska kuchnia od kuchni

Warsztaty poprowadzi Nico Palladini, Włoch specjalizujący się w kuchni włoskiej i śródziemnomorskiej.

Podczas spotkań Nico nie ogranicza się do pokazania przepisu. Przede wszystkim tłumaczy technikę, opowiada o włoskich produktach i regionalnych różnicach oraz pokazuje, dlaczego Włosi przygotowują określone dania właśnie w taki sposób.

A przy pizzy jest o czym rozmawiać. Neapol, Rzym i Kampania mają swoje tradycje, zasady i sposoby pracy z ciastem. Dlatego podczas tych warsztatów będziemy nie tylko gotować, ale również naprawdę poznawać włoską kulturę pizzy.

🔥 Dużo mąki, dużo gotowania i włoska atmosfera

Te warsztaty są dla osób, które chcą ubrudzić ręce mąką, pracować z ciastem i samodzielnie przygotować swoje dania.

Nie musisz mieć doświadczenia. Najpierw Nico wszystko pokaże i wyjaśni, następnie sami zabierzemy się do pracy. Na koniec oczywiście zjemy to, co wspólnie przygotujemy.

Będzie dużo praktyki, rozmów, włoskich historii i dobrej atmosfery przy naszej dużej kuchennej wyspie.

ℹ️ Informacje organizacyjne

Doświadczenie kulinarne nie jest wymagane. Warsztaty skierowane są zarówno do osób początkujących, jak i tych, które już robią pizzę w domu i chcą poprawić swoją technikę.

Niczego nie musisz ze sobą zabierać – zapewniamy wszystkie produkty, sprzęt oraz fartuchy.

Ubierz się wygodnie, zabierz dobry humor i bądź około 15 minut przed rozpoczęciem warsztatów. 😊

Woda dla uczestników dostępna jest bez ograniczeń.

Nie oferujemy jednorazowych opakowań na jedzenie. Jeśli chcesz zabrać ze sobą to, czego nie uda Ci się zjeść na miejscu, zabierz własne opakowanie.

📍 Fiume Studio, Reda
👨‍🍳 Prowadzący: Nico Palladini